Материалы

Сүт өнімдерінің санитарлық гигиеналық нормалары бойынша сапасын және қауіпсіздігін бақылау диплом жұмысы

МАЗМҰНЫ

Кіріспе 5
Әдебиетке шолу 7
1.1 Санитарлық-көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттары 8
1.2 Шикі сүттегі микробиологиялық өзгерістер 10
Арнайы бөлім 13
2.1 Нормативтік құжаттар 13
2.2 ММ "Алматы қаласының санитарлық-эпидемиялық сараптау орталығы" сипаттамасы 14
2.3 Зерттеу материалдары 16
2.3.1 Сүт өнімдерінің микробиологиялық көрсеткіштерің нормалаудың негіздері 16
2.3.2 Сүттің жалпы микрофлорасы 16
2.3.3 Сүт және сүт өнімдерін микробиологиялық бақылау 19
2.3.4 Сүт және сүт өнімдерінінің сапасына қойылатын СанЕжН бойынша микробиологиялық талаптар 21
2.3.5 Сүт және сүт өнімдерінің қауіпсіздік көрсеткіштеріне қойылатын СанЕжН бойынша гигиеналық талаптар 26
2.4 Жүргізілген зерттеулер әдістемесі 27
2.4.1 Сүттегі жалпы бактериялар санын анықтау 27
2.4.2 Ішек таяқшасы титрін анықтау 28
2.4.3 Редуктаздық тексеру. 28
2.4.4 Сүт сапасына әсер ететін ауыр металдар тұздарын зерттеу 33
2.4.5 Зерттеу нәтижелері 35
3 Сүттің, сарымайдың және ірімшіктің бұзылуы 36
4 Қорытындылар мен ұсыныстар 38
5 Еңбек қорғау 40
Қолданылған әдебиеттер 41
Қосымша  42

Дипломдық жұмысты көшіру үшін Сатып алу мәзірінен толығырақ мәліметті алыңыз

Дипломдық жұмыс бойынша қысқаша мәлімет

Пән: Стандарттау және Сертификаттау

Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс

Осы жұмыстың бағасы: 2800 теңге

Дипломдық жұмыстар, Курстық жұмыстар сайты – diplomnik.kz