Материалы

Сыра зауытындағы өнімдерді сертификаттау диплом жұмысы

МАЗМҰНЫ

Кіріспе 8
1. Әдебиетке шолу 10
1.1 Сыра пісіру кешенінің даму тенденциясы 10
1.2 Өнімді сертификаттаудан - өндірісті сертификаттауға 12
1.3 Сыра пісірудегі сапа 14
2. Негізгі бөлім. 16
2.1. Зерттеу әдістемесі және материалдар 16
2.1.1. ААҚ 1 Алматы сыра заводының мінездемесі 17
2.1.2. Зерттеу өткізудің методикасы 17
3. Арнайы бөлім. 24
3.1. Дипломдық жұмыста қолданылған нормативтік құжаттар, терминдер мен анықтамлар. 24
3.2. Сыра өндіруде қолданылатын қосалқы мтериалдар мен шикізат. 28
3.3 Сыра өндірудің технологиялық процесі. 31
3.4 Тағамдық құндылығы 33
4. Сыра сапасын бақылау 35
4.1. Органолептикалық көрсеткіш 35
4.2. Сыраның физико-химиялық көрсеткіштері 37
4.3. Токсикалық элементтер 39
4.4 Микробиологиялық көрсеткіштер 40
5. Сыра ақаулары 41
6. Сыраны құйу, упаковкалау, маркирокалау, тасымалдау және сақтау 43
7. Экономикалық тиімділігі 47
8. Еңбекті қорғау 50
9. Қорытынды мен ұсыныстар 54
Қолданылған әдебиеттер тізімі 56

Дипломдық жұмысты көшіру үшін Сатып алу мәзірінен толығырақ мәліметті алыңыз

Дипломдық жұмыс бойынша қысқаша мәлімет

Пән: Стандарттау және Сертификаттау

Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс

Осы жұмыстың бағасы: 2800 теңге

Дипломдық жұмыстар, Курстық жұмыстар сайты – diplomnik.kz